Panellets casolans
Gaudeix dels panellets artesans, fets amb ametlla, sucre i un toc de fruita. Un plaer tradicional!
La tardor arriba amb colors càlids, castanyes, moniatos i, per descomptat, els deliciosos panellets! Aquesta recepta tradicional catalana és el punt culminant de la festa de la Castanyada, celebrada la nit del 31 d'octubre. Els panellets són uns petits dolços fets principalment d'ametlla, sucre i patata o moniato, decorats amb diversos ingredients com pinyons, coco ratllat o codony. A més, la seva textura suau i el seu sabor dolç són el motiu pel qual han esdevingut una icona de la gastronomia catalana.
Si vols gaudir d'uns panellets casolans fets a mà i sorprendre els teus amb una recepta tradicional i senzilla, t'expliquem com fer-ho pas a pas!
Ingredients
Per a unes 25-30 unitats:
- 250 g d'ametlla molta
- 200 g de sucre
- 150 g de moniato o patata bullida (o forn)
- Ratlladura de llimona (opcional)
- 1 rovell d'ou
- Pinyons, ametlles picades, coco ratllat, codonyat o altres ingredients per decorar
- 1 ou batut per pintar
Preparació
-
Prepara la base de la massa
Primer, bullim la patata o el moniato amb la pell fins que estigui ben cuit. El deixem refredar i després el pelem. A continuació, l'aixafem fins a obtenir un puré homogeni. Aquest pas és clau perquè la textura dels panellets sigui suau i cremosa. -
Massa d'ametlla
En un bol gran, barregem l'ametlla molta, el sucre i la ratlladura de llimona per donar-li un toc fresc i aromàtic. Afegim el puré de moniato i el rovell d'ou, i ho mesclem tot fins a obtenir una massa compacta i homogènia. Si la massa es veu una mica seca, es pot afegir una cullerada d'aigua per lligar millor els ingredients. -
Divideix i prepara les varietats
Un cop tenim la massa preparada, la dividim en petites boles d'aproximadament 20 grams cadascuna. Aquesta serà la base dels nostres panellets, i ara és el moment de donar-los la personalitat amb diferents decoracions:- Panellets de pinyons: Arrebossem les boles amb pinyons i les pintem amb ou batut perquè quedin daurades al forn.
- Panellets de coco: Barregem una part de la massa amb coco ratllat i formem petites piràmides. A sobre, espolsem una mica més de coco.
- Panellets de codony: Agafem un trosset de codonyat i l'emboliquem amb una mica de massa. Així queden amb un cor dolç i sorprenent.
- Panellets d'ametlla: Arrebossem les boles amb ametlla picada i les pintem amb ou batut.
-
Cocció
Preescalfem el forn a 180 °C. Col·loquem els panellets a la safata de forn sobre paper sulfurat. Enfornem durant uns 10-12 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats. Recorda que els panellets no han de quedar molt torrats, només han d’agafar un color daurat per fora i mantenir una textura tendra per dins. -
Deixa refredar i gaudeix!
Quan els panellets estiguin cuits, els deixem refredar a temperatura ambient. Encara que la temptació sigui gran, és millor esperar uns minuts abans de tastar-los, ja que guanyen en sabor i textura.
