Panellets caseros
Disfruta de los panellets artesanos, hechos con almendra, azúcar y un toque de fruta. ¡Un placer tradicional!
El otoño llega con colores cálidos, castañas, boniatos y, por supuesto, los deliciosos panellets. Esta receta tradicional catalana es el momento más esperado de la fiesta de la Castañada, que se celebra la noche del 31 de octubre. Los panellets son unos pequeños dulces hechos principalmente de almendra, azúcar y patata o boniato, decorados con ingredientes como piñones, coco rallado o membrillo. Además, su textura suave y su sabor dulce los han convertido en un icono de la gastronomía catalana.
Si quieres disfrutar de unos panellets caseros hechos a mano y sorprender a los tuyos con una receta tradicional y sencilla, ¡te explicamos cómo prepararlos paso a paso!
Ingredientes
Para unas 25-30 unidades:
- 250 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 150 g de boniato o patata cocida (o al horno)
- Ralladura de limón (opcional)
- 1 yema de huevo
- Piñones, almendras picadas, coco rallado, membrillo u otros ingredientes para decorar
- 1 huevo batido para pintar
Preparación
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Prepara la base de la masa
Primero, hervimos la patata o el boniato con piel hasta que esté bien cocido. Lo dejamos enfriar y luego lo pelamos. A continuación, lo aplastamos hasta obtener un puré homogéneo. Este paso es clave para que la textura de los panellets sea suave y cremosa. -
Masa de almendra
En un bol grande, mezclamos la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón para darle un toque fresco y aromático. Añadimos el puré de boniato y la yema de huevo, y lo mezclamos todo hasta obtener una masa compacta y homogénea. Si la masa parece un poco seca, se puede añadir una cucharada de agua para ligar mejor los ingredientes. -
Divide y prepara las variedades
Una vez tenemos la masa preparada, la dividimos en pequeñas bolitas de aproximadamente 20 gramos cada una. Esta será la base de nuestros panellets, y ahora es el momento de darles personalidad con diferentes decoraciones:
- Panellets de piñones: Rebozamos las bolitas con piñones y las pintamos con huevo batido para que queden doradas en el horno.
- Panellets de coco: Mezclamos una parte de la masa con coco rallado y formamos pequeñas pirámides. Encima, espolvoreamos un poco más de coco.
- Panellets de membrillo: Cogemos un trocito de membrillo y lo envolvemos con un poco de masa. Así quedan con un corazón dulce y sorprendente.
- Panellets de almendra: Rebozamos las bolitas con almendra picada y las pintamos con huevo batido.
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Cocción
Precalentamos el horno a 180 °C. Colocamos los panellets en la bandeja de horno sobre papel sulfurado. Horneamos durante unos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Recuerda que los panellets no deben quedar muy tostados, solo deben adquirir un color dorado por fuera y mantener una textura tierna por dentro. -
Deja enfriar y disfruta
Cuando los panellets estén listos, los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Aunque la tentación sea grande, es mejor esperar unos minutos antes de probarlos, ya que ganan en sabor y textura.
